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飲食店営業許可に必要な設備の要件

食品営業許可を取得して、飲食店営業をする為には、設備が最低限次の要点を満たす必要があります。

1.作業場 ⇒ 区画された施設(汚染を防止する為、壁や戸で区画されている必要があります)

2.壁・天井 ⇒平滑で掃除し易い材質(清掃に水を使用する場合は、床から1m以上の壁は耐水性材質)

3.床⇒清掃し易い構造(清掃に水を使用する場合は、耐水性材質で適度な勾配と排水溝の設置が必要)

4.照明 ⇒作業場で100ルクス以上の明るさが必要です

5. 冷蔵庫 ⇒ 温度計の設置が必要です(隔測温度計が望ましい)

6. 食器戸棚 ⇒戸が付いていることが必要です

7.流し ⇒2槽以上が必要です

8.手洗い設備 ⇒ 作業場内に36cm×28cm以上の物が必要です。(器具等洗浄用とは別に必要です)

9.換気扇 ⇒ 防虫・防塵の為、シャッター付でなければいけません

10.窓 ⇒網戸がなければいけません

11.給湯設備 ⇒調理場内にお湯が出る設備が必要です。

12.トイレ ⇒ トイレの戸が調理場に開口又は連絡しないこと。(作業場とは別の手洗い設備が必要です)

※設備面のより詳細な要件については、飲食店(食品)営業が不許可となる場合の3番をご参照下さい。


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