氷雪製造業を行いたい場合には、許可なく行ってしまいますと、営業停止となり、行政処分や処罰の対象とされる場合があります。

この際に必要となる許可が、食品衛生法に基づく営業許可の必要な34業種の中の「氷雪製造業許可」になります。

この許可を取るためには、都道府県知事が定めた製造施設、製造設備などの基準に適合しなければならず、製造場所の所在地を管轄する保健所で基準等の確認が必要となります。

それでは、この「氷雪製造業」の定義とは、一体何なのでしょうか?

氷雪製造業」の定義は以下のとおりとなりますので、確認してみましょう。

氷雪製造業の定義】
① 氷を製造する営業をいう。
② 自動販売機で氷雪を販売する営業も含まれます。
氷雪製造業の業種別基準】
① 施設には、製氷室及び貯氷庫を設けること。
② 製氷室は、他の場所と壁、窓又は戸により区画されていること。
③ 製氷室には、清掃がしやすく、かつ、じんあい等が落下しない構造の天井を設けること。
製造室には、ろ過器、自記温度計を付けた殺菌機、充てん機及び密封機を設けること。
④ 製氷室の内壁は、床面から1mまでは、耐水性材料で、清掃又は洗浄をしやすい構造であること。
⑤ 製氷室の床は、耐水性材料で造られ、平滑で、清掃又は洗浄をしやすい構造であること。
⑥ 製氷室の作業面における照度を100ルクス以上に保ち得る照明設備を設けること。
⑦ 製氷室には、手指の消毒設備又は消毒器具及び流水式手洗い設備を設けること。
⑧ 製氷室には、ねずみ、昆虫等の侵入を防ぐ設備を設けること。ただし、製氷室の周囲にねずみ、昆虫等の侵入を防ぐ設備があるときは、この限りではありません。
⑨ 製氷槽には、完全なふたが備えてあること。
⑩ 氷結管から氷を抜き取る場合に使用する水槽は、常に清水を交換することができる構造であること。
⑪ 貯氷庫は、飲食用の氷雪と冷却用の氷雪を区画して貯蔵できる構造であること。

以上、氷雪製造業許可についての解説です。