食品営業許可を取得して、飲食店営業をする為には、設備が最低限次の要点を満たす必要があります。

１．作業場　

⇒　区画された施設（汚染を防止する為、壁や戸で区画されている必要があります）

２．壁・天井　

⇒平滑で掃除し易い材質（清掃に水を使用する場合は、床から１ｍ以上の壁は耐水性材質）

３．床⇒清掃し易い構造（清掃に水を使用する場合は、耐水性材質で適度な勾配と排水溝の設置が必要）

４．照明

⇒作業場で１００ルクス以上の明るさが必要です

５． 冷蔵庫

⇒　温度計の設置が必要です（隔測温度計が望ましい）

６． 食器戸棚　

⇒戸が付いていることが必要です

７．流し

⇒２槽以上が必要です

８．手洗い設備 

⇒ 作業場内に３６ｃｍ×２８ｃｍ以上の物が必要です。（器具等洗浄用とは別に必要です）

９．換気扇　

⇒　防虫・防塵の為、シャッター付でなければいけません

１０．窓　

⇒網戸がなければいけません

１１．給湯設備　

⇒調理場内にお湯が出る設備が必要です。

１２．トイレ 

⇒ トイレの戸が調理場に開口又は連絡しないこと。（作業場とは別の手洗い設備が必要です）

※設備面のより詳細な要件については、飲食店（食品）営業が不許可となる場合の３番をご参照下さい。