食品営業許可安心取得センター｜食品製造業や処理業、販売業許可

営業許可を取得せずに営業を始めてしまいますと、法律違反となり懲役または罰金の罰則対象（※）となってしまいますので、十分に注意が必要です。

※未許可の営業：食品衛生法違反で、２年以下の懲役または２００万円以下の罰金が課せられます。

それでは、具体的にお菓子作りが好きな人が、「菓子製造業」を取得することを例にして「食品に関する営業」の許可についてご説明いたしましょう。

「適当な場所が思いつかないから、製造室は手っ取り早く、自宅のキッチンで良いかな～」

とお考えになる方もいらっしゃるかもしれません。

ただ、通常の家庭用のキッチンでは、まず製造業の許可を取得することはできません。

自宅に製造室をとお考えであれば、リフォーム等で保健所の基準に合うように設備を整えなければなりません。

また、製造物によって許可が異なりますので、一つの許可を持っていれば、それでいいというものでもありません。

お菓子作りとともにアイスクリームも作るとなりますと、「菓子製造業」の他に、「アイスクリーム類製造業」が必要となります。

許可は二つ必要となりますが、同じ調理スペースを利用して複数の許可を取得することは可能です。

食品の製造販売に関しまして、本当は製造業の許可が必要な例を以下で列挙致しましたので、確認してみましょう。

以上のような行為をお考えの場合には、各製造業の許可が必要ですので、十分に注意しましょう。

例えば、製造許可を既に持っているお菓子屋さんで作られ、そこで個別包装されたお菓子を料理教室等で販売する場合には、特に許可は必要ありません。

食品を製造するということは、その食品を口にされる方がいらっしゃるということです。

万が一の場合には、人の生命に関わることになりかねませんので、たかが許可ですが、おろそかにせずに、食品の製造をお考えの場合には、各食品の製造業許可を取得しましょう。

「食品に関する営業」には、「製造業」の他に「調理業」、「処理業」、「販売業」に分けられ、全部で34種類あります。

それでは、「食品に関する営業」許可の種類についてご説明しますので、確認してみましょう。

菓子、あん類、アイスクリーム類、乳製品、食肉製品、魚肉ねり製品、清涼飲料水、乳酸菌飲料、氷雪、食用油脂、マーガリン又はショートニング、みそ、醤油、ソース類、酒類・豆腐、納豆、めん類、そうざい、缶詰又は瓶詰食品、添加物と言ったものを製造する場合に必要です。２１種類あります。

飲食店営業と喫茶店営業の２種類があります。違いは、飲食店が食品に手を加えて調理することが出来るのに対して、喫茶店は、基本的に食べ物に手を加えて提供することが出来ません（なお、カキ氷の販売は喫茶店でも可能とされていますが）。

乳（牛乳や脱脂乳、加工乳等）の処理、特別牛乳のさく取処理、生牛乳の集荷や保存（集乳）、食肉の処理、食品の冷凍又は冷蔵、食品の放射線照射業で、食品を処理する場合に必要です。６種類あります。

乳類、食肉、魚介類、氷雪の販売、魚介類のせり売りをする場合に必要です。５種類あります。

製造業	菓子製造業、あん類製造業、アイスクリーム類製造業、乳製品製造業、食肉製品製造業、魚肉ねり製品製造業、清涼飲料水製造業、乳酸菌飲料製造業、氷雪製造業、食用油脂製造業、マーガリン又はショートニング製造業、みそ製造業、醤油製造業、ソース類製造業、酒類製造業、豆腐製造業、納豆製造業、めん類製造業、そうざい製造業、缶詰又は瓶詰食品製造業、添加物製造業飲食店営業、喫茶店営業
調理業	飲食店営業、喫茶店営業
処理業	乳処理業、特別牛乳さく取処理業、集乳業、食肉処理業、食品の冷凍又は冷蔵業、食品の放射線照射業
販売業	乳類販売業、食肉販売業、魚介類販売業、魚介類せり売営業、氷雪販売業